Поговорим о «плохом» и «хорошем» холестерине. Это вещество необходимо организму. Но когда его больше, чем надо, возникает грозное заболевание сосудов - атеросклероз.
Сегодня наш эксперт - д. м. н., директор Института диетологии и диетотерапии Михаил ГИНЗБУРГ. Меньше ешь - дольше проживешь
- Холестерин - особое соединение из класса жиров - участвует в формировании многих гормонов, в том числе и половых.
- Задействован в процессе образования желчи, а она, в свою очередь, необходима для нормального пищеварения и выведения из организма токсических веществ.
Проблем с недостатком холестерина не бывает, потому что он и синтезируется в организме, и поступает с пищей. Зато с избытком - сплошь и рядом.
Чрезмерное потребление продуктов, содержащих холестерин, ускоряет процесс развития атеросклероза. Суть этого заболевания - холестерин, подобно ржавчине, откладывается на гладких стенках сосудов, со временем образуя бляшки. Они постепенно забивают сосуд и мешают нормальному кровотоку.
Атеросклероз - первая ступенька к инсульту и инфаркту миокарда.
Ему особенно подвержены:
- люди среднего и пожилого возраста;
- склонные к полноте.
Два способа держать процесс под контролем
- Способ 1. Едим пищу, богатую животными жирами, не чаще 1 - 2 раз в неделю
Много холестерина содержат:
- жирное мясо - свинина, колбасы;
- жирные сорта птицы - утка, гусь;
- кожа и внутренние органы - почки, печень;
- яйца (без вреда можно не больше 4 штук в неделю);
- жирные молочные продукты - сыр, сметана, сливочное масло, мороженое, кремы на сливочном масле.
250 мг в день - допустимая норма потребления холестерина в день.
250 мг холестерина = 1 яйцо; 2 стакана молока 6% жирности; 200 г свинины; 150 г сырокопченой колбасы; 50 г печени.
Все жирные продукты можно легко заменить на менее жирные - говядина, телятина, филе птицы, нежирный творог, домашний сыр, нежирные молочные продукты.
По возможности, мясо желательно заменить на рыбу - 2 рыбных дня в неделю на 50% снижают риск заболевания атеросклерозом.
- Способ 2. Не забываем про продукты, которые выводят холестерин из организма
Такими свойствами обладают продукты, богатые пищевыми волокнами - клетчаткой и пектином. Все очень просто. Холестерин, который идет на образование желчных кислот, никуда из организма не девается. Желчные кислоты всасываются в кишечник, и из них снова образуется холестерин. Пищевые волокна, как губка, впитывают желчь и выводят ее из организма.
Клетчатка есть во всех ягодах, овощах и фруктах, особенно в яблоках, апельсинах, моркови, брокколи, шпинате, белокочанной капусте, семечках.
В день желательно съедать примерно 30 - 40 г пищевых волокон.
30 - 40 г пищевых волокон = 300 г вареной гречки; 100 г хлеба из отрубей; 250 - 300 г малины или смородины.
Суточную потребность организма в пектине можно удовлетворить, съедая 1 фрукт, например, яблоко или апельсин.
Эти продукты тоже участвуют в процессе распада «плохого» холестерина:
- содержащие витамин В6 - морская капуста, кальмары, мидии, креветки и т. п.;
- богатые солями калия - печеный картофель, зеленый лук, петрушка, укроп, урюк, курага, инжир, абрикосы, чернослив, бананы.
ФАКТ
Женщинам везет больше...
Ученые Исследовательского института «Робартс» в Канаде установили, что особенности течения атеросклероза являются причиной того, что женщины живут дольше мужчин, сообщает сайт http://www.mednovocti.ru/. Медики исследовали поражение шейных артерий атеросклеротическими бляшками у 1686 человек ежегодно на протяжении пяти лет. У женщин с возрастом отмечалось большее сужение артерий, но у мужчин было больше бляшек.
За время исследования среди участников было зарегистрировано 45 инсультов и 94 инфаркта миокарда, умер 41 человек. Вероятность подобных острых нарушений кровообращения находилась в зависимости от количества атеросклеротических бляшек, но не была связана со степенью сужения артерий. Это, как полагают ученые, ставит женщин в более выгодное положение.
